GELATO ALL’AZOTO LIQUIDO AL GUSTO DI CAFFE’
Ingredienti per 6 persone: 10 tuorli d'uovo 200 gr di zucchero 100 gr di sciroppo di glucosio a 32 °C
Ingredienti per 6 persone: 10 tuorli d'uovo 200 gr di zucchero 100 gr di sciroppo di glucosio a 32 °C
L’azoto è un gas molto comune in natura (compone il 79% dell’atmosfera terreste) che ha un punto di ebollizione molto