Ingredienti:

  • 400 g di tagliolini all’uovo
  • 700 g di zucchine
  • 1 kg di cozze
  • 2 di cipolle
  • 2 scalogni
  • olio d’oliva
  • 1 mazzetto di basilico
  • prezzemolo,sale, pepe

cozze

 

Preparazione

Lavare e affettare le cipolle e lo scalogno, metterli in un tegame con 2 cucchiai di olio e farli appassire per 5 minuti.
Lavare le zucchine e farle a striscioline

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Far le cuocere per 5 minuti in un’altra padella con 2 cucchiai di olio, sale e pepe.
Raschiare e lavare le cozze, metterle in una padella, irrorale con 1 cucchiaio di olio, unire il prezzemolo tritato; coprire, metterle sul fuoco e farle aprire.
Toglierle dal fuoco, togliere i gusci, filtrare il liquido di cottura e tenerlo da parte.
In un tegame riunire le cipolle, le zucchine, il liquido di cottura delle cozze e far cuocere per 3 minuti.
Unirvi fuori dal fuoco il basilico, un po’ d’olio e mescolare.
Nel frattempo cuocere i tagliolini in acqua salata, scolarli al dente e mescolarli al condimento di zucchine e cozze.