Ingredienti per 4 persone

 

-4 filetti di salmone

-olio di oliva extra vergine

-sale

-pepe nero

-125 gr di burro senza sale

-½ cucchiaio di capperi

Preparazione

 

Lasci il burro a temperatura ambiente per un’ora. A continuazione, dopodichè lo metta in una ciotola piccola e lo batta fino a riuscire una consistenza da pomata. Quindi trituri i capperi e li mescoli col burro. Su un foglio di carta di alluminio metta il burro, arrotoli come una caramella e congeli per 30 minuti nel congelatore. Prepari il salmone, condendolo a gusto. Metta le porzioni su una padella antiaderente, con molto poco olio. Dori per entrambi i lati. Quando sono cotte le metta su un vassoio. Tiri fuori il burro dal congelatore, ritiri la carta e divida il burro in rondelle molto fine. Decori con esse il salmone e serva immediatamente.