haggis

Gli Haggis vengono serviti in Scozia nel giorno dell’anniversario di Burn,ovvero il 25 Gennaio ed il giorno di St.Andrews il 30 Novembre.

Viene servito in un piatto d’argento da un vero scozzese con tanto di kilt
Passiamo agli ingredienti:

1 stomaco di pecora
1 fegato di pecora
i polmoni della pecora
1 cuore di pecora
farina d’avena
cipolle
lardo di montone
sale e pepe

Preparazione:
-Lo stomaco di pecora va lavato per bene e va lasciato una notte intera in una ciotola con acqua fredda salata.
-Lo stamaco va girato in modo che la superfice rugosa sia all’esterno.
-Bolliamo insieme il fegato,cuore e polmoni per 2 ore.
-Tostiamo in forno la farina d’avena.
-Una volta cotti dobbiamo tagliare a pezzetti il cuore,fegato e polmoni,mescoliamo in una terrina con il lardo,sale e pepe.
-Questo trito deve essere sempre umido,possiamo allungarlo con l’acqua in cui son stati bolliti gli alimenti.
-Farciamo col composto lo stomaco,cuciamolo con spago da cucina e bolliamolo.
-Quando il ripieno comincia a gonfiarsi la sacca va bucata con un ago per evitare che scoppi.
-Va fatto bollire per 3 ore.
Si serve accompagnato con pure’di patate e rape.
Va accompagnato da wisky.

Quanti di voi vorrebbero provarlo? 🙂