Ogni regione vanta numerose specialità tradizionali. Le ricette più singolari si preparano nella zona di Bahia e sono prevalentemente a base di latte di cocco, gli abitanti di questa regione inoltre amano molto il pepe ed in numerose pietanze mettono le noccioline, gli anacardi e i gamberetti essiccati. Oltre alla carne cotta alla brace, un altro piatto caratteristico è un misto di gamberetti e frutti di mare con granchio ed una salsa. La cucina brasiliana è in genere molto saporita, il piatto nazionale è la “Feijoada” preparata solo il mercoledì ed il sabato, a base di fagioli neri e carne di maiale. Immancabili sulle tavole dei brasiliani i legumi e la farina di manioca, la leggera birra locale e la “cashaça”, distillato della canna da zucchero. Ottima la carne che viene servita allo spiedo. Nella regione nord la cucina risente fortemente dell’influenza indigena: l’anatra al tucupi, la caldeirada, le chele di granchio, i pesci amazzonici. I frutti amazzonici sono squisiti: açaì, cupuaçu, graviola, bacuri, castagne; i succhi e i gelati ricavati da questi frutti sono famosi in tutto il Brasile.